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早期飛行員伙食（1）  《周愚》

連續在「上下古今」版上看到關於早年大學生和師院生伙食的文章，讓我也想到來談談早年飛行員的伙食。我這裡所指的飛行員，是中華民國空軍的飛行員，也就是現在人們所稱的「飛官」。

飛行員的伙食正式名稱叫「空勤伙食」，又習慣被稱為「高空伙食」。空勤伙食又分為甲、乙、丙三種，而甲種後來又分為「甲一」和「甲二」兩級。現在我就從我入空軍時的民國四十一年 (公元一九五二年) 說起。

所謂的伙食包含了「主食」和「副食」兩項，主食就是柴米油鹽，副食就是菜餚。軍人不分軍種、職務、階級，主食完全相同，是每人每天二十七兩糙米 (換發為白米就少於此數，並搭配一定比例的麵粉) 。而我現在所要說的，就是「副食費」，也就是買菜的錢。

民國四十一年底我考入空軍官校三十六期，到位於台灣最南端東港大鵬灣的空軍預備學校 (後改為空軍幼年學校) 接受入伍生訓練，這種訓練並不飛行，只是和陸軍相同的地面操練。當時一般軍人的副食費是每人每月三十元，我們空官入伍生是丙種空勤伙食，另加二十四元，一共是五十四元，比一般多了將近一倍，照說應該不錯了。但事實上，每桌三菜一湯，一葷兩素，而所謂的葷，只是青菜或瓜類裡加了少許肉絲或肉片；一湯則是浮著幾片菜葉，或是幾根豆芽，放了點鹽和醬油，我們都把它稱作「洗鍋水」。

我們當時都是二十上下的小伙子，操練的分量很重，菜的量卻很少，吃到第二碗飯就沒有菜了，只能把盤底的菜渣和湯汁澆在飯上吃，因此總是吃不飽。尤其是，早餐都是吃兩碗稀飯、兩片饅頭，配點醬菜和油炸花生米，往往還不到上午十時就餓了。

六個月後結束入伍訓練，升入位於虎尾的空軍官校初級班，開始飛行訓練。飛行生是乙種空勤伙食，另加九十元，共一百二十元，是一般軍人的四倍。聽起來，那真是好得不得了，可是我們仍有吃不飽的感覺，尤其是一些食量較大的同學。

當時我們認為最滿意的一種菜式，是每人一個滷蛋、一塊滷五花肉、一杓素菜。以這來配兩碗飯，食量大的要三碗。而這個菜式以現在的標準來說，只相當於一個最廉價的便當。後來升到位於岡山的官校高級班，但伙食不變，一直到我們畢業。

民國四十五年初(公元一九五六年)，畢業後分發到飛行部隊，飛官是甲種伙食，另加兩百七十元，共為三百元，是一般軍人的十倍，簡直是天文數字了。那時我們少尉軍官的薪餉 (不算飛行加級) 是每月一百三十元，副食費比薪水多一倍有餘，是非常不正常的現象。甲種伙食當然不會再吃不飽了，但說要好到什麼程度，其實也未必。

我現在還很清楚的記得兩件事情：一是雖然是甲種伙食，但還是要在每個星期三中午「加菜」一次，而加菜千篇一律都是四分之一隻滷鴨，再加一葷一素兩菜，由此可推斷，平時不加菜時大概是什麼樣子。二是有一次一位女友請我到她家去吃飯，她的父親問我飛行員的伙食是不是很好，我回答普通，他又問我伙食費是多少錢，我答副食費每月三百元，他聽後驚訝的說：「三百元還普通！我家四人每天買菜不超過十元，三百元是我們一家人的菜錢呀！」

民國51－54年間Edave77讀空軍幼校時的學生餐廳及用餐時情形，當時幼年生是享用丙種空勤伙食。