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高貴的食材

遊北京，赴郡王府體驗風味晚宴，王府食材展示櫃展出高貴的食材，令人一新見識。

燕窩係金絲燕為產卵孵育小燕，以唾液分泌物所築的窩巢，產量稀少，營養價值高，是名貴的滋補品。燕窩採摘下，經過剔毛等工序處理即可進行銷售。

　 血燕是金絲燕築巢於山洞的岩壁上，岩內的鐵元素礦物質經岩壁的滴水，慢慢的滲透到燕窩內，便會呈現出部分不規則的、暈染狀的鐵銹紅色，稱之為血燕。產量極為稀少，價格也極昂貴，真血燕已難獲得。

魚翅就是鯊魚的背鰭加上兩邊側鰭與尾鰭等4片鯊魚鰭翅。據研究，魚翅膀營養價值不高，也毫無滋味，但由於稀少價格高昂，因此一直為華人地區視為珍品食材及身分地位的象徵。Discovery節目曾報導漁民獵捕鯊魚，都是直接魚鰭割下，再將仍活鯊魚丟回海中，讓其慢慢痛苦致死，造成整個鯊魚族群正面臨存亡危機。

鮑魚是一種原始的海洋貝類。棲石質河岸，以藻為食。是中國傳統的名貴食材。由於多年的濫捕，鮑魚的產量正逐年減少。

魚肚，即魚鰾，是魚的沉浮器官，經剖製曬乾而成。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。

高貴的食材都是產量極為稀少，價格也極昂貴。人們大量濫捕更造成稀有生物滅絕及自然生態失衡，老饕下箸前應多三思呀！