edave77的部落格

把不銹鋼鍋變成不沾鍋(引用自網路)

家中使用不鏽鋼炒鍋，常有沾鍋的煩惱？像煎蛋、 煎魚，一下鍋馬上沾黏，所以一些煮婦（夫）只好不銹鋼和不沾鍋混用，煎蛋、煎魚時用不沾鍋，炒菜又用不銹鋼鍋，但是不沾鍋(黑鍋)使用一段時間後，表面的化學物質剝落受損，擔心吃進致癌物質！不沾鍋也變成沾鍋了。如何將不銹鋼鍋變不沾鍋？其實不難，
而且作過一次後，可以保持一段很長的時間。以下方法大家可以試試！

先將不銹鋼鍋，清洗乾淨。

開火加熱鍋子，同時倒入一歇白醋，持續加熱到接近滾燙後，關火。 

然後使用鋼刷沾熱醋用力刷洗鍋面（可多墊一塊菜瓜布，才不會燙到手）。

仔細刷每一個地方，尤其是煎東西的接觸面，除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質，刷乾淨後倒掉白醋再用清水沖洗清潔。

然後開大火加熱鍋子，直到鍋中所有的水份都蒸發完，用一些水滴進鍋內，水珠會在鍋面滾動像水銀一樣，這樣鍋子就很夠熱了。

這時候轉中小火，倒入沙拉油並不斷搖轉鍋子，使鍋面全都沾到熱油，保持中小火兩三分鐘，讓不銹鋼表面的毛細孔完全吸入熱油後關火，待冷卻後倒掉沙拉油，用水和洗碗精把鍋子洗乾淨，此時你會發現鍋子變得非常油亮，如此便可達到不沾鍋的效果。

每次煎東西時，仍應冷油下鍋先以中小火熱油約兩分鐘，並搖動鍋子讓油均勻沾附在鍋面，這個步驟以後，就可以將火開到你需要的強度再煎東西。