橄欖油的識別：果然便宜無好貨，大家小心囉！
橄欖渣油含有致癌物，購買時小心辨識，低等廉價橄欖油含有致癌物，如無標示 Extra， Virgin或 pure 不可用。
以炸過油的殘渣製成的低等橄欖油(macro olive oil)發現有碳氫化合物，「賓士皮爾林」 (benzopyrene苯駢菲焦油腦)的致癌物，在國外已下令撤架，購買時應小心辨識，免傷害身體。 消費者選購時應注意包裝標示：
Extra Virgin：「特級油橄欖油」表示第一道榨出的，可以生拌沙拉及青菜或煎、煮、炒、炸。
pure：「純橄欖油」表示第二榨及第三榨榨出後，與初搾油依一定比例調配而成之次級油，可以煎、煮、炒、炸，但不可生拌沙拉或青菜。
Oliver Oil 或Macro Oliver Oil：「低等橄欖油」表示第四榨或第五榨以上，以熱榨出之油，因可能含有致癌物，一般作為工業用途、飼料、油燈等，不可食用。
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