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雞蛋的錯誤吃法

雞蛋是天然食物，含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，可健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化等疾病，還可預防癌症，但是吃錯雞蛋，營養品就會變成毒品，下面6種錯誤吃法，分享大家注意！

 1.生吃

很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮，但是生吃雞蛋很可能會把蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適引起腹瀉，而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身乏力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

2.隔夜

煮熟的雞蛋其實是可以隔天再加熱吃的，但是半生熟的雞蛋在隔夜保存不當的情形下容易滋生細菌，易造成腸胃不適、脹氣等情形。

煮蛋的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

3.過量

雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜，中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋，從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2~3個雞蛋，少年兒童由於生長代謝快，每天應可吃2~3個雞蛋，孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3~4個雞蛋，但不宜再多。

4.加糖、加豆漿

雞蛋與糖一起烹飪，會因高溫作用生成一種有凝血作用叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。所以烹飪雞蛋食物應冷了後再糖。另外有很多人喜歡在早餐的時候喝上一杯豆漿加蛋，其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合後會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。